Acerca de ubicados de ofifio portátiles yo voto por algo intermedio: algunos trabajos, como orfebrería, curtido de pieles, carpintería, forja, y más, requerirán de unos elementos más difíciles de encontrar que los necesarios para otros trabajos. No es lo mismo buscar un caldero en que cocinar unas bayas, que una forja en la que fundir mithrill.
Acerca de la ubicación de los puntos de oficio, se podrían desplazar algunos fuera de las ciudades. Veo más lógico que un taller de serrería o de curtiduría esté fuera de una ciudad que dentro de sus murallas. Es algo extraño entrar a una escuela de oficios o sala gremial tirando de un poni / caballo / buey cargado con leños, o que los vecinos de algunas ciudades tengan que soportar los pestilentes olores de las tinas de curtido.
El ubicado de Lenaldill es un buen ejemplo; está en un lugar idóneo, cerca de un bosque, fuera de ciudad, en zona segura, y cuenta con un vendedor que ofrece las herramientas necesarias. Otro similar está a las puertas de la ciudad enana. Pero por desgracia no conozco más del estilo.
Por contra, en otros lugares se pueden encontrar bancos de trabajo para diversos oficios que no creo que sean apenas utilizados, bien por carecer de vendedor de las erramientas necesarias para usarlos, o bien por estar lejos de cualquier cofre de materiales de oficio.